Омлет со сливочным маслом и луком пореем

Нарежьте белую и светло-зеленую часть лука-пореея тонкими кольцами, отбросив тёмные листья.

Растопите 70 г сливочного масла на сковороде и обжарьте лук на слабом огне до золотистого цвета и прозрачности.

Добавьте кружки помидоров, посолите, добавьте щепотку молотого перца и потушите ещё пару минут.

В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем до пенистой массы.

Нагрейте другую сковороду с плоским дном, добавьте оставшееся масло и влейте яичную смесь.

Накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока омлет не схватится, затем выложите начинку из лука и помидоров.

Снова накройте крышкой, дайте омлету подняться и приготовиться, выключив огонь, когда он станет почти готовым, но останется слегка сыроватым внутри.

Дайте омлету дойти под крышкой до готовности.