Коблер с яблоками, айвой и ромовым изюмом

Залейте тёмный изюм ромом в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня и подожгите, дайте гореть 4-5 минут. Отложите 2 ст. л. ромовой жидкости для теста.

Растопите сливочное масло на среднем огне до светло-коричневого цвета (около 6 минут) и полностью остудите.

Смешайте муку (оставив 1 ст. л.), 1 стакан сахара, мускатный орех и половину соли. Влейте остывшее масло и отложенный ром, хорошо вымесите тесто руками.

В кастрюле соедините воду и 3 стакана сахара, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте очищенную и разрезанную на четвертинки айву, варите 15 минут до мягкости. Достаньте айву, остудите, нарежьте небольшими кубиками, накройте плёнкой и уберите в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом овальную стеклянную форму. Смешайте кубики айвы, нарезанные яблоки, лимонный сок, оставшуюся муку и соль, 0,5 стакана сахара и ромовый изюм. Переложите начинку в форму и посыпьте сверху рассыпчатым тестом.

Выпекайте 55 минут до золотистой корочки. Остудите 30 минут и подавайте тёплым со взбитыми сливками.