Гриссини из гречневой муки с пармезаном
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 258 ккалитальянская
Ингредиенты
Гречневая мука0.25 стаканов
Сухие дрожжи1 чайная ложка
Крупная соль1 чайная ложка
Пшеничная мука2 стакана
Оливковое масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан60 г
Черные кунжутные семечки0.25 стаканов
Семена льна2 столовые ложки
Мак1 столовая ложка
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте гречневую муку, сухие дрожжи, крупную соль и 2 стакана пшеничной муки в большой миске.
2
Постепенно влейте 2 ст. л. оливкового масла и ¾ стакана теплой воды, перемешивая деревянной лопаткой до получения мягкого липкого теста (около 1 минуты).
3
Добавьте половину тертого пармезана и перемешайте до однородности, тесто останется липким и влажным.
4
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 90 минут для подъема.
5
Разогрейте духовку до 190°C и застелите два противня пергаментной бумагой.
6
Смешайте кунжут, семена льна и мак в небольшой миске.
7
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат размером 20х10 см.
8
Разделите тесто пополам, затем нарежьте на 20-25 полосок толщиной 6-7 мм.
9
Посыпьте рабочую поверхность смесью семян. Возьмите одну полоску, остальные накройте пленкой и уберите в холодильник.
10
Раскатайте полоску в тонкую веревку длиной около 35 см, обваляв в семенах. Повторите с остальными полосками.
11
Выложите полоски на противни с промежутком 6-7 мм между ними.
12
Смажьте гриссини оливковым маслом, посыпьте морской солью и оставшимся пармезаном.
13
Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета и подсыхания, перевернув противни на середине времени. Дайте остыть.