Фетучини по-сицилийски
⏱ 60 мин🍽 1 порц.🔥 962 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста феттучини85 г
Морские гребешки5 шт
Очищенные королевские креветки10 шт
Маслины без косточек5 шт
Томатная паста3 столовые ложки
Базилик1 пуч.
Оливковое маслопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Судак100 г
Морковь0.25 шт
Репчатый лук0.25 шт
Стебель сельдерея0.25 стеблей
Лавровый лист1 шт
Петрушка1 стебель
Свежий тимьян1 шт
Вода150 мл
Приготовление
1
Сварите рыбный бульон: опустите судака в холодную воду, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, петрушку и тимьян. Варите на слабом огне, снимая пену, пока объем жидкости не уменьшится примерно на треть (нужно около 100 мл на порцию).
2
Отварите феттучини согласно инструкции на упаковке.
3
Посолите и поперчите гребешки и креветки, обжарьте их на разогретом оливковом масле 1-2 минуты.
4
Влейте рыбный бульон, добавьте томатную пасту, отварную пасту и нарезанные маслины. Прогрейте смесь 2-3 минуты.
5
Снимите сковороду с огня, добавьте мелко нарезанный базилик и перемешайте.
6
Выложите пасту горкой на глубокую тарелку, вокруг разложите креветки, а в центр поместите гребешок. Украсьте веточкой свежего базилика.