Пирог с лососем и яичным соусом

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный репчатый лук до мягкости.

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, затем разомните в пюре.

Смешайте размятый консервированный лосось с его соком, картофельным пюре и обжаренным луком, приправьте солью и черным перцем.

Выложите первый корж на дно формы для запекания, распределите сверху лососево-картофельную начинку и накройте вторым коржом.

Сделайте надрезы на верхней части пирога для выхода пара, смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.

Выпекайте пирог при температуре 205°C в течение 30 минут.

Для соуса отварите яйца в течение 10 минут, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 1 минуты до появления пены, не давая муке подрумяниться.

Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом, добавьте нарезанные яйца и прогрейте на слабом огне 1-2 минуты.

Подавайте нарезанный лососевый пирог, щедро полив яичным соусом.