Карбонара из дайкона с икрой кефали и лимонной цедрой
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 140 ккалитальянская
Ингредиенты
Дайкон250 г
Боттарга70 г
Рыбный бульон100 мл
Сливки100 мл
Яичный желток6 шт
Укроп1 пуч.
Лимонная цедра2 шт
Лимонный сокпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin20 мл
Икра сельди40 г
Приготовление
1
Нарежьте боттаргу тонкими ломтиками, залейте её рыбным бульоном и сливками, затем добавьте желтки и цедру двух лимонов.
2
Натрите дайкон на специальной терке, чтобы получились длинные полоски, похожие на тальятелле.
3
Бланшируйте дайкон в подсоленной кипящей воде около 1,5 минут, после чего слейте воду и дайте ему обсохнуть.
4
Помелите укроп или фенхель, соедините его с дайконом и соусом из икры.
5
Заправьте блюдо лимонным соком и оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
6
Добавьте копченую икру сельди и сразу подавайте.