Суп-крем с моллюсками и овощами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 311 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рыба500 г
Морковь1 шт
Лук-шалот4 шт
Помидоры4 шт
Сольпо вкусу
Сливочное масло50 г
Шафранпо вкусу
Розмаринпо вкусу
Кукурузная мука2 столовые ложки
Молоко1 стак.
Моллюски500 г
Зелень1 пуч.
Куриное яйцо2 шт
Белый перец горошкомпо вкусу
Сливки100 мл
Приготовление
1
Сварите рыбный бульон: залейте очищенную рыбу холодной водой, доведите до кипения, добавьте морковь и варите 20 минут. Посолите, затем процедите бульон и удалите рыбу.
2
Очистите помидоры от шкурки и нарежьте.
3
Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот с помидорами на сливочном масле до мягкости.
4
Соедините тушеные овощи с бульоном, добавьте шафран, белый перец горошком и розмарин.
5
Разведите кукурузную муку в молоке и введите в суп, непрерывно помешивая, для загущения.
6
Добавьте промытые моллюски и варите суп еще 20 минут.
7
Взбейте желтки со сливками и аккуратно введите эту смесь в горячий суп, не доводя до кипения.
8
Подавайте суп-крем, посыпав свежей рубленой зеленью.