Крем-брюле с карамелью и лимонной цедрой

Вскипятить 700 мл молока с корицей, лимонной цедрой и ванильным экстрактом, затем проварить на слабом огне 5 минут.

Взбить половину остального молока с яичными желтками, а вторую половину — с пшеничной мукой.

Соединить процеженное молоко с яичной и мучной смесями, добавить 100 г сахара и варить на огне, постоянно помешивая, до загустения (около 10 минут).

Разлить готовый крем по 6 вазочкам и остудить примерно 1 час.

Растопить оставшийся сахар до золотистой карамели на слабом огне (5 минут), аккуратно распределить по вазочкам поверх крема и дать застыть 5 минут.