Ризотто с брокколи

Нарежьте лук мелкими кубиками, пропустите чеснок через пресс, а брокколи — тонкими ломтиками, удалив толстые стебли.

Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло в оливковом и обжарьте лук с чесноком до мягкости и лёгкой золотистости.

В отдельной кастрюле доведите до кипения куриный бульон с шафраном, затем выключите огонь и держите на горячей плите.

Добавьте в сковороду немытый рис арборио и обжаривайте 3–4 минуты до полупрозрачности.

Влейте белое вино и готовьте до испарения спирта, затем добавьте брокколи.

Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не станет аль-денте (около 20 минут), следя, чтобы брокколи оставалась в жидкости.

Нарежьте помидоры средними кубиками и добавьте их в ризотто за 2–3 минуты до готовности, чтобы они размякли.

Снимите блюдо с огня, вмешайте тёртый пармезан и подавайте горячим с базиликом.