Королева пуднигов

Смешайте в миске хлебные крошки, ванильный сахар и лимонную цедру.

Вскипятите молоко с маслом, затем снимите с огня и залейте сухую смесь. Оставьте на 10 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте желтки и вмешайте их в разбухшие крошки.

Смажьте маслом форму для пудинга (объемом около 1,5 л), переложите в нее тесто и запекайте 35 минут.

Достаньте пудинг, дайте ему остыть 3 минуты и аккуратно промажьте верх малиновым джемом.

Взбейте белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру (оставьте 1 ч. л.).

Выложите белковую шапку на джем, присыпьте оставшейся пудрой и верните в духовку на 15 минут.

Подавайте пудинг горячим со взбитыми сливками.