Cоус сабайон с виноградным соком

Смешайте красный виноградный сок, сахар, лимонный сок и цедру в кастрюле, доведите до кипения и снимите с огня.

Взбейте яичные желтки в отдельной миске, затем постепенно вливайте их в горячий сироп, непрерывно помешивая.

Верните смесь на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, 20-40 минут до желаемой густоты.

Если соус не густеет, доведите до кипения и снова уменьшите огонь. При необходимости снимите с плиты, помешивая, пока конфорка не остынет, затем верните на слабый огонь, чтобы соус томился без активного кипения.