Голубцы с говядиной и сливочно-трюфельным соусом
⏱ 60 мин🍽 1 порц.🔥 395 ккалитальянская
Ингредиенты
Савойская капуста50 г
Шея говяжья170 г
Соль2 г
Молотый черный перец2 г
Петрушка10 г
Вода500 мл
Говяжий бульон300 мл
Трюфельное масло2 мл
Сыр грана-падано10 г
Зеленое масло5 г
Сливки20 мл
Шампиньоны20 г
Приготовление
1
Сварите листья савойской капусты в течение 5 минут, обсушите их и слегка раскатайте скалкой для гибкости.
2
Отварите говяжью шею в воде со сливочным маслом до полной готовности, затем достаньте и разберите на волокна вилкой.
3
Выпарите оставшийся бульон, смешайте его с мясом, добавьте соль, перец и свежую петрушку, чтобы получить ароматную начинку.
4
Заверните начинку в подготовленные капустные листья, сформировав голубцы.
5
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте голубцы в пергаменте около 10 минут.
6
Приготовьте соус: выпарите сливки в говяжьем бульоне, затем добавьте трюфельное масло, мелко нарезанные шампиньоны, грана-падано и зеленое масло, доведя до однородности.
7
Подавайте горячие голубцы, щедро полив их сливочно-трюфельным соусом.