Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 792 ккалазиатская
Ингредиенты
Цветная капуста800 г
Лук-порей1 шт
Сливочное масло50 г
Мисо-паста40 г
Мирин50 мл
Рисовый уксус50 мл
Сахар5 г
Соль1 г
Растительное масло250 мл
Приготовление
1
Смешайте мисо-пасту, мирин, рисовый уксус, сахар и соль, затем взбейте блендером до однородности.
2
Не останавливая блендер, постепенно влейте растительное масло, чтобы получить гладкий эмульгированный соус.
3
Нарежьте белую часть лука-порея тонкими кольцами и обжарьте на сливочном масле на слабом огне до мягкости.
4
Добавьте сахар и продолжайте готовить лук, помешивая, пока он не станет карамельно-золотистым и ароматным.
5
Разберите цветную капусту на крупные соцветия и бланшируйте в подсоленной воде около 40-50 секунд.
6
Достаньте капусту, обсушите, сбрызните растительным маслом и обжарьте на гриле до появления тёмных подпалин.
7
Выложите на тарелку цветную капусту, рядом поместите карамелизованный лук-порей и добавьте большую ложку мисо-соуса.