Паста аля дженовезе
⏱ 210 мин🍽 8 порц.🔥 666 ккалитальянская
Ингредиенты
Красный лук2 кг
Оливковое масло extra virgin0.3 стаканов
Морковь2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Бекон100 г
Говядина1 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белое сухое вино0.25 стаканов
Макароны450 г
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в неё красный лук, накройте крышкой и варите 15 минут. Слейте воду и дайте луку немного остыть.
2
Остывший лук тонко нарежьте.
3
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте половину оливкового масла. Добавьте морковь, сельдерей и бекон, обжаривайте 4 минуты.
4
Добавьте говядину, сверху выложите нарезанный лук, влейте оставшееся масло, посолите и поперчите.
5
Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
6
Снимите крышку, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока мясо не начнёт разваливаться, а соус не загустеет.
7
Влейте белое сухое вино, уменьшите огонь и тушите ещё 15 минут до загустения соуса.
8
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду.
9
Смешайте пасту с соусом, добавьте тёртый пармезан, перемешайте и подавайте.