Паста с соусом из нута
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 718 ккалитальянская
Ингредиенты
Нут350 г
Лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Розмарин3 стебля
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Красный перец хлопьями0.5 чайных ложек
Горох300 г
Паста фарфалле (бабочки)450 г
Рубленая петрушка20 г
Приготовление
1
Залейте горох подсоленной водой с запасом в 3 см, добавьте целую головку чеснока, лук и веточку розмарина.
2
Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 2 часов, подливая воду, пока нут не станет мягким (в скороварке — 30 минут на низком давлении).
3
Удалите лук, чеснок и розмарин, процедите бульон, отделив его от гороха.
4
На сковороде на среднем огне прогрейте оливковое масло с чесноком и хлопьями красного перца 3 минуты до золотистого цвета.
5
Добавьте 3 стакана нута и 3 стакана бульона, доведите до кипения, снимите с огня и взбейте блендером до однородности.
6
Аккуратно вмешайте оставшийся нут деревянной ложкой, приправьте солью и перцем.
7
Отварите фарфалле в подсоленной воде до состояния чуть менее аль денте, слейте воду, оставив 1 стакан.
8
Верните пасту в кастрюлю, добавьте гороховый соус и ¼ стакана воды от варки.
9
Готовьте на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая, до аль денте и загустения соуса, при необходимости добавляя воду.
10
Снимите с огня, перемешайте с петрушкой, сбрызните оливковым маслом, отрегулируйте соль и перец.
11
Выложите пасту на тарелки и украсьте свежей петрушкой.