Салат из фенхеля, радиккьо и эндивия с горчичным винегретом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 326 ккалитальянская
Ингредиенты
Эндивий3 шт
Салат радиккьо1 пуч.
Фенхель1 шт
Зелень фенхеля3 столовые ложки
Тертый сыр пармезан120 г
Горчица0.5 чайных ложек
Лук-шалот1 головка
Соль1 чайная ложка
Лимонный сок2 столовые ложки
Сахар1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin0.3 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте радиккьо и эндивий небольшими кусочками, предварительно удалив жёсткие сердцевинки.
2
Разрежьте фенхель на четвертинки, вырежьте сердцевину и нарежьте так же, как и зелень.
3
Соедините все овощи в глубокой миске и слегка присыпьте тёртым пармезаном.
4
В блендере взбейте зелень фенхеля, шалот, горчицу, лимонный сок, соль и сахар до однородности.
5
Постоянно взбивая, тонкой струйкой влейте оливковое масло, чтобы получился эмульгированный винегрет.
6
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.