Испанский артишок с паприкой

Очистите артишоки: срежьте основание, снимите внешние листья, удалите сердцевину и полейте лимонным соком, чтобы не потемнели.

Нарежьте очищенные артишоки кусочками длиной около 4 см, а сердцевину разрежьте на четыре части.

Замочите нарезанные артишоки в миске с водой и соком лимона.

Смешайте ложку муки с водой, перелейте в кастрюлю, добавьте воду и соль, доведите до кипения под крышкой.

Опустите артишоки в кипящую жидкость и тушите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости.

Достаньте артишоки, дайте им стечь, но сохраните бульон для соуса.

На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 8–10 минут до золотистого цвета.

Всыпьте оставшуюся муку, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте паприку.

Влейте 450 мл сохранённого бульона, доведите до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте в соус артишоки и прогрейте на слабом огне 10 минут. Подавайте горячим.