Ягодное мороженое в вафельном рожке

Взбейте яичные желтки с сахаром до бледно-желтого цвета.

В кастрюле доведите до кипения сливки, молоко и ваниль.

Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно помешивая.

Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения.

Снимите с огня, добавьте ягодное пюре и сливочный сыр, хорошо перемешайте.

Накройте массу пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.

Переложите заготовку в морозильную камеру на 3 часа, взбивая каждые 20-30 минут для создания воздушной текстуры.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с частью сахара до устойчивых пиков.

В отдельной миске смешайте оставшийся сахар, желтки, растопленное сливочное масло, молоко и соль.

Добавьте в смесь муку и картофельный крахмал, перемешайте до однородности.

Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто для вафель.

Выпекайте вафли в разогретой вафельнице до золотистого цвета, по 1 столовой ложке теста.

Сразу после выпечки сверните горячие вафли в рожки и дайте им остыть.

Выложите готовое мороженое в вафельные рожки и подавайте.