Шербет из гаспачо с яблочным желе
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 202 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яблочный сок240 мл
Желатин2 чайные ложки
Чеснок1 зуб.
Соль0.5 чайных ложек
Помидоры500 г
Красный сладкий перец0.5 шт
Сладкий лук1 головка
Хересный уксус2 столовые ложки
Граппа1 столовая ложка
Огурцы1 шт
Сахар0.25 чайных ложек
Оливковое масло2 столовые ложки
Бальзамический соус1.5 столовых ложек
Свежая мятапо вкусу
Приготовление
1
Сварите яблочное желе: доведите осветленный яблочный сок до кипения, растворите в нем желатин, перелейте в форму и уберите в холодильник на 2 часа.
2
Приготовьте гаспачо: в ступке разомните чеснок с солью. Помидоры, сладкий перец, лук и очищенный огурец нарежьте крупно, добавьте к чесноку, влейте хересный уксус и граппу, пробейте блендером до однородности.
3
Во время взбивания влейте оливковое масло и предварительно замоченный желатин. Протрите полученное пюре через мелкое сито, откинув неразомавшиеся кусочки.
4
Остудите гаспачо, затем превратите его в шербет с помощью мороженицы. Уберите готовый шербет в вакуумный контейнер и поставьте в холодильник для застывания.
5
Подавайте: нарежьте яблочное желе кубиками, выложите на 4 тарелки, сбрызните бальзамическим соусом и сверху положите по шару холодного шербета.