Открытый тарт с тыквой и корицей

Смешайте 200 г пшеничной муки, 130 г холодного сливочного масла, сахарную пудру и щепотку соли, перетирая до состояния крошки. Добавьте воду, замесите тесто, сформируйте диск, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Запеките в духовке при 160°C до мягкости и полного испарения лишней влаги.

Измельчите запечённую тыкву блендером до однородности и протрите пюре через сито.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в круглую форму диаметром около 26 см. Накройте пергаментом, уложите груз (крупу или монеты) и выпеките основу 15 минут при 190°C.

В миске взбейте тыквенное пюре с двумя яйцами, сахаром, соком и цедрой половины лимона, корицей, ванильной эссенцией и солью. Перелейте начинку в форму с выпеченным тестом.

Выпекайте тарт 10 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 45 минут. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой.