Шашлык по-карски

Очистите почечную часть баранины от сухожилий, сделайте надрезы против стягивания и нарежьте кусками по 250 г.

Помойте бараньи почки и разрежьте каждую пополам.

Смешайте мясо и почки с солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком, петрушкой и уксусом или лимонным соком. Мариновать 2-3 часа.

Насадите кусок баранины на металлический вертел, добавив по половинке почки с каждого края.

Жарьте над углями без открытого пламени, постоянно вращая вертел для равномерной прожарки.

Подавайте шашлык целиком с почками, украсьте лимоном, зеленым луком и петрушкой. Отдельно подайте соус «Южный».