Бургер «Риппер»
⏱ 70 мин🍽 5 порц.🔥 1340 ккаламериканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)10 г
Говядина420 г
Говяжий жир180 г
Салат айсберг2 головки
Помидоры160 г
Красный лук40 г
Малосольные огурцы40 г
Сыр фоль-эпи40 г
Паста из перцев чипотле30 г
Майонез50 г
Кетчуп40 г
Картофель400 г
Сливочное масло400 г
Масло для фритюра400 мл
Растительное масло2 столовые ложки
Чеснок2 зуб.
Свежий розмарин1 стебель
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Пропустите говядину и жир через крупную мясорубку, замесите фарш, отбейте его и уберите в холодильник на 30 минут.
2
Смешайте пасту чипотле, майонез, кетчуп и мелко нарезанную кинзу до однородного соуса.
3
Сварите картофель в мундире в сливочном масле 10 минут, обжарьте во фритюре до золотистой корочки, разрежьте на четвертинки и доведите до готовности на сковороде с растительным маслом, розмарином и чесноком, приправив солью и перцем.
4
Сформуйте котлеты с помощью кольца, обжарьте на растительном масле по 2,5 минуты с каждой стороны, добавив соль, перец и ломтик сыра фоль-эпи на прожаренную сторону перед переворачиванием.
5
Разрежьте айсберг на четвертинки, намажьте одной стороной соусом, выложите котлеты. На вторую сторону добавьте огурцы, помидоры, лук и кинзу.