Китайский куриный суп с яйцом

Разогрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне и обжарьте куриное филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Влейте куриный бульон, добавьте имбирь и зеленый лук, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут до готовности мяса.

Достаньте курицу, остудите, разберите на волокна и нарежьте кубиками; удалите из бульона имбирь и лук.

В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, куркуму, белый перец, соль и 3 ст. л. воды до однородности.

Влейте смесь в суп, перемешайте и отрегулируйте соль по вкусу.

Верните нарезанную курицу в бульон, доведите до слабого кипения и тонкой струйкой вбейте яйцо, дайте ему слегка схватиться перед перемешиванием.

Перед подачей сбрызните суп кунжутным маслом и украсьте свежим зеленым луком.