Нежные сочные тефтели в красном соусе по-итальянски
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 709 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон0.5 стаканов
Белый хлеб100 г
Пахта0.3 стаканов
Репчатый лук1 головка
Чеснок8 зубчиков
Петрушка35 г
Тертый сыр пармезан50 г
Соль4 чайные ложки
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Яичный желток4 шт
Сушеный орегано1 чайная ложка
Семена фенхеля1 чайная ложка
Говяжий фарш500 г
Свиной фарш500 г
Томатный соус5 стаканов
Приготовление
1
Залейте желатин куриным бульоном, дайте настояться 5 минут, затем прогрейте в микроволновке до полного растворения и остудите в холодильнике до загустения.
2
Замочите кусочки белого хлеба в пахте до полного впитывания жидкости.
3
Смешайте пропитанный хлеб с нарезанным луком, пармезаном, петрушкой, солью, перцем, желтками, орегано, фенхелем и загустевшим бульоном.
4
Взбейте массу миксером от минимальной до средней скорости до однородности, затем вмешайте треть общего количества мясного фарша.
5
Добавьте оставшийся фарш и аккуратно перемешайте руками до полного распределения.
6
Сформируйте небольшие тефтели и обжарьте их на сковороде до румяной корочки, после чего переложите на тарелку.
7
В широкой сковороде доведите до кипения томатный соус, выложите тефтели и томите на слабом огне около 10 минут.
8
Подавайте тефтели, щедро полив соусом и посыпав тёртым пармезаном.