Торт «Белый трюфель» (Tartufo Bianco)
⏱ 660 мин🍽 8 порц.🔥 698 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо6 шт
Картофельный крахмал1 столовая ложка
Сахар190 г
Сливочное масло50 г
Белый шоколад200 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Пшеничная мука130 г
Сливки 35%-ные500 мл
Творожный сыр280 г
Желатин7 г
Приготовление
1
Растопить сливочное масло с белым шоколадом на водяной бане, остудить.
2
Разогреть яйца с 50 г сахара на водяной бане до растворения сахара, затем взбивать миксером на высокой скорости 15 минут до пышной массы.
3
Аккуратно вмешать 1/3 просеянной муки, половину шоколадной смеси, оставшуюся муку и шоколад, сохраняя воздушность теста.
4
Выпекать бисквит в форме 24 см при 180-200°C 35-40 минут, не открывая духовку первые 15-20 минут, проверить готовность шпажкой.
5
Остудить бисквит в форме, затем вынуть и дать полностью остыть несколько часов.
6
Замочить 4 г желатина в холодной воде на 10-15 минут.
7
Нагреть 250 г сливок, растворить в них 150 г белого шоколада, добавить творожный сыр и перемешать.
8
Слегка нагреть часть крема, растворить в ней желатин, смешать с остальным кремом и охладить до загустения.
9
Разрезать бисквит на 3 коржа и промазать кремом.
10
Взбить 250 г сливок с 30 г сахара и 3 г желатина для обмазки, покрыть торт и украсить по желанию.