Гусь с грибами под сметанным соусом
⏱ 60 мин🍽 5 порц.русская
Ингредиенты
Гусь1 шт
Морковь1 шт
Корень петрушки1 шт
Корень сельдерея1 шт
Репчатый лук1 головка
Душистый перец горошком12 шт
Белые грибы400 г
Сметана1 стак.
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сливочное масло40 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте подготовленного гуся на порционные куски, поместите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, чтобы вода только покрывала мясо.
2
Доведите до кипения, уменьшите огонь и тщательно снимите пену.
3
Добавьте мелко нарезанные белые грибы, ломтики моркови, корни петрушки и сельдерея, а также репчатый лук.
4
Посолите, добавьте душистый перец и варите на слабом огне до полной готовности мяса.
5
Достаньте куски гуся из бульона.
6
Смешайте 3–4 стакана бульона со сметаной и обжаренной в сливочном масле мукой.
7
Тщательно перемешайте и прогрейте соус на очень слабом огне 3–5 минут.
8
Положите гусь в соус, доведите до кипения и сразу подавайте.