Овощное рагу по-лейпцигски с лимонной мелиссой
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 762 ккалевропейская
Ингредиенты
Мини морковь20 шт
Редис с ботвой10 шт
Белый лук10 шт
Молодой картофель300 г
Шпик150 г
Сливочное масло90 г
Стручковый зеленый горошек250 г
Соль1 чайная ложка
Мелисса2 стебля
Маленькие лисички150 г
Лимон1 шт
Приготовление
1
Подготовьте зелень: оборвите листья мелиссы, промойте и обсушите, с лимона снимите цедру.
2
Очистите морковь, сняв только тонкий слой кожуры, и обрежьте ботву, оставив около 1,5 см.
3
Промойте редис, удалите корешки и обрежьте стебли листьев до 1 см.
4
Очистите лук и тщательно промойте молодой картофель, счистив остатки кожи, но не очищая полностью.
5
Разогрейте духовку до 180°C.
6
Нарежьте шпик тонкими полосками и обжарьте его на 30 г сливочного масла до светлого цвета.
7
Добавьте к шпику морковь, редис, лук и картофель, залейте 200 мл воды и посолите.
8
Тушите овощи под крышкой в духовке 40-45 минут, периодически проверяя уровень жидкости и добавляя воду при необходимости.
9
Проверьте готовность: картофель должен легко протыкаться ножом.
10
Выложите на овощи листья мелиссы и снова накройте крышкой.
11
На сковороде растопите оставшиеся 60 г сливочного масла и обжарьте лисички.
12
Посолите грибы, приправьте овощи по вкусу и выложите грибы сверху на рагу.
13
Посыпьте блюдо лимонной цедрой и сразу подавайте.