Тьян из баранины с овощным рагу и мятным соусом
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 903 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баранья корейка1.5 кг
Тыква300 г
Сладкий перец300 г
Цукини300 г
Репчатый лук100 г
Зеленый базилик10 г
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло100 мл
Свежая мята20 г
Красный лук100 г
Стебель сельдерея1 шт
Белое сухое вино300 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте тыкву, цукини и сладкий перец мелкими кубиками, а красный лук и чеснок — мелко.
2
Обжарьте тыкву на оливковом масле до мягкости, добавьте перец и готовьте до мягкости. Введите цукини, лук и чеснок, приправьте солью и перцем, готовьте 2 минуты и снимите с огня.
3
Отделите мясо с корейки. Обжарьте кости с мелким кубиком репчатого лука и сельдереем до коричневого цвета. Влейте белое вино и выпарите на 3/4.
4
Добавьте 500 мл воды или говяжьего бульона и веточки мяты (без листьев). Тушите около 40 минут до густоты соуса. При необходимости загустите мучным соусом (масло + мука) и приправьте.
5
Снимите соус с огня, дайте остыть и вмешайте рубленую мяту.
6
Приправьте корейку солью и перцем, обжарьте на оливковом масле до корочки и запекайте в горячей духовке 7–9 минут.
7
Прогрейте овощную смесь и заправьте рубленым базиликом.
8
Выложите овощи на тарелку, сверху положите ломтики баранины и полейте мятным соусом.