Баклажаны как грибы на зиму
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 78 ккалрусская
Ингредиенты
Баклажаны1.2 кг
Растительное масло220 мл
Чеснок1 головка
Вода1 л
Уксус 9%-ный90 мл
Сахар15 г
Соль20 г
Лавровый лист2 шт
Душистый перец горошком3 шт
Гвоздика2 шт
Семена горчицы0.5 чайных ложек
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Стерилизуйте банки над паром около 20 минут.
2
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками примерно 3 на 3 см.
3
Вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и семенами горчицы.
4
Добавьте уксус в кипящий маринад и перемешайте.
5
Опустите баклажаны в маринад и варите 3–5 минут без крышки, прижимая шумовкой.
6
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
7
Откиньте баклажаны на дуршлаг и слейте маринад.
8
Мелко нарежьте чеснок.
9
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте чеснок 30 секунд.
10
Добавьте баклажаны и жарьте на сильном огне 3–4 минуты, помешивая.
11
Разложите баклажаны по банкам, залейте маслом из сковороды и закатайте.
12
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть при комнатной температуре.
13
Храните в прохладном тёмном месте. Подавайте со свежим луком или зеленью.