«Наполеон» по-гречески
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 586 ккалгреческая
Ингредиенты
Сахар280 г
Тесто фило200 г
Молоко900 мл
Вода100 мл
Сиртаки40 г
Сыр маскарпоне140 г
Сахарная пудра56 г
Кукурузный крахмал120 г
Сливки 33%-ные120 мл
Мускатный орех5 г
Молотая корицапо вкусу
Свежие ягодыпо вкусу
Яичный желток120 г
Приготовление
1
Разморозьте фило-тесто и разогрейте духовку до 200°C.
2
В сотейнике подогрейте молоко с натёртым мускатным орехом, не доводя до кипения.
3
Смешайте желтки, 180 г сахара и кукурузный крахмал. Влейте часть тёплого молока, перемешайте и верните массу в сотейник.
4
На слабом огне варите крем, помешивая, до консистенции жирной сметаны, затем проварите ещё немного и снимите с огня.
5
Переложите крем в миску, поставьте на ледяную баню, накройте плёнкой в контакт и остудите полностью.
6
Сварите сироп из 100 мл воды и 100 г сахара, прокипятите 30–40 секунд и остудите.
7
Вырежьте фило по форме для торта, разложите на противне с пергаментом и щедро смажьте сиропом.
8
Запекайте коржи при 200°C 3–4 минуты, остудите 2 минуты и снимите с пергамента.
9
Соберите торт в форме, чередуя коржи и остывший заварной крем, завершив верхним коржом. Охладите 30 минут.
10
Взбейте холодные сливки с маскарпоне, сиртаки и сахарной пудрой до плотных пиков.
11
Помажьте торт сливочным кремом, посыпьте корицей и украсьте свежими ягодами.