Классическая солянка
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 327 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями1 кг
Вода4 л
Вареный говяжий язык150 г
Копченая грудинка150 г
Венские сосиски150 г
Лавровый лист1 шт
Душистый перец горошком3 шт
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Томатная паста30 г
Соленые огурцы200 г
Огуречный рассол150 мл
Оливки100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло40 мл
Лимон1 шт
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Залить говядину с костями водой, довести до кипения и снять пену.
2
Добавить в бульон половинку лука, крупную морковь, лавровый лист и душистый перец, варить на слабом огне около 2 часов.
3
Мелко нарезать лук и соленые огурцы, оливки — кольцами, язык и грудинку — полосками, сосиски — кружками толщиной 1 см.
4
Процедить бульон, выбросить овощи и специи, а мясо оставить остывать.
5
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить огурцы и томатную пасту, готовить 3 минуты.
6
Соединить в кастрюле бульон, зажарку, язык, грудинку и сосиски.
7
Снять мясо с кости, нарезать кубиками и добавить в суп.
8
Влить огуречный рассол, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 5 минут.
9
За минуту до готовности добавить оливки, снять с огня и настоять не менее 30 минут.
10
Подавать солянку, украсив зеленью и долькой лимона.