Минестроне с цукини
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 315 ккалитальянская
Ингредиенты
Картофель330 г
Помидоры330 г
Цветная капуста330 г
Тыква250 г
Морковь80 г
Лук-порей150 г
Цукини150 г
Стручковая фасоль200 г
Листья сельдерея60 г
Зеленый горошек200 г
Лавровый лист2 шт
Розмарин1 веточ.
Растительное масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками около 1 см; цветную капусту разделить на соцветия, стручковую фасоль — на отрезки по 2 см.
2
В кастрюле слегка обжарить морковь, сельдерей и лук-порей на капле растительного масла с добавлением воды.
3
Залить овощи водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см, и довести до кипения.
4
Добавить лавровый лист, розмарин и стручковую фасоль, прокипятить пару минут.
5
Всыпать тыкву, долить воду на 2 см выше уровня овощей и довести до кипения.
6
Добавить картофель и цветную капусту, снова долить воду, накрыть крышкой и варить около 25 минут.
7
Ввести цукини, помидоры, зелёный горошек, посолить и поперчить, довести до кипения и варить 2–3 минуты.
8
Снять с огня, убрать лавровый лист и розмарин; при желании добавить немного растительного масла перед подачей.