Шафрановый рис с фисташками (Митха кесари бхат)

Переберите, промойте и вымочите рис басмати, затем обсушите его.

Доведите до кипения воду в глубокой кастрюле с антипригарным покрытием.

Залейте шафран кипятком в отдельной миске и дайте настояться 10-15 минут.

Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20-25 минут без помешивания до полного впитывания воды.

Снимите с огня и дайте рису постоять под крышкой 5 минут.

Смешайте шафрановый настой, коричневый сахар и кардамон в маленькой кастрюле, доведите до кипения и варите 1 минуту.

Влейте сладкий сироп в готовый рис и быстро закройте крышкой.

Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте фисташки и изюм до золотистого цвета и набухания.

Добавьте ароматное масло с орехами и изюмом в рис, аккуратно перемешайте вилкой.

Переложите блюдо на плоское блюдо и украсьте рублеными фисташками.