Петух в клюквенном бульоне с лапшой и глазированными овощами

Name: Петух в клюквенном бульоне с лапшой и глазированными овощами
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: французская
Ingredients: Петух 2 кг; Клюква 300 г; Репчатый лук 1 головка; Шпик 50 г; Картофель 300 г; Морковь 300 г; Свекла 300 г; Сахар 100 г; Яичная лапша 400 г; Пшеничная мука 20 г; Сливочное масло 50 г; Соль; Куриный бульон 1 л; Молотый черный перец

⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 887 ккалфранцузская

Ингредиенты

Петух2 кг

Клюква300 г

Репчатый лук1 головка

Шпик50 г

Картофель300 г

Морковь300 г

Свекла300 г

Сахар100 г

Яичная лапша400 г

Пшеничная мука20 г

Сливочное масло50 г

Сольпо вкусу

Куриный бульон1 л

Молотый черный перецпо вкусу

Приготовление

Разрежьте грудки петуха на четыре части, а окорочка оставьте целыми. Мелко нарежьте лук и обжарьте его с шпиком в глубоком сотейнике.

Обваляйте куски петуха в муке, добавьте к луку и шпику, обжаривая со всех сторон.

В отдельном сотейнике обжарьте клюкву с 50 г сахара, влейте бульон и варите 3 минуты, затем пробейте блендером.

Добавьте клюквенный бульон к петуху, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 1,5 часа. В конце посолите и поперчите.

Нарежьте картофель, морковь и свеклу кубиками, бочонками или шариками. Каждый овощ отдельно сварите в сотейнике с небольшим количеством воды, сахара и сливочного масла до полного испарения жидкости и образования глазури.

Отварите яичную лапшу в подсоленной воде. Подавайте петуха с лапшой и глазированными овощами.

Ещё рецепты в каталоге →