Палтус с кремом из моркови и юдзу

Очистите палтуса от костей и кожи, затем тщательно промокните филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте тимьян и чеснок, слегка обжарьте их, чтобы масло впитало ароматы.

Выложите филе палтуса кожей вниз и обжаривайте 4 минуты до образования золотистой корочки, затем посолите.

Перенесите сковороду в разогретую духовку и запекайте рыбу 5 минут до полной готовности.

Достаньте рыбу, дайте ей отдохнуть 2-3 минуты, чтобы соки равномерно распределились.

Сварите морковь в собственном соку, добавьте сок юдзу (или смесь лимона и апельсина) и доведите до готовности.

Пробейте морковь блендером до состояния крема, в конце вмешайте сливочное масло для гладкости и баланса вкуса.