Суп с лесными грибами и сливками
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 382 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежие грибы600 г
Шампиньоны100 г
Лук-шалот6 головок
Сушеные белые грибы10 г
Свежий тимьян1 стебель
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло2 столовые ложки
Сливочное масло20 г
Сольпо вкусу
Сливки 25%-ные200 мл
Бульон4 стакана
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Крутоныпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сушеные белые грибы в теплой воде на 15-20 минут, затем отожмите и сохраните воду.
2
Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, измельчите шалот и чеснок.
3
В глубокой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, обжарьте шалот, половину чеснока и шампиньоны до золотистого цвета, сливая лишнюю жидкость.
4
Добавьте тимьян, перец и соль, затем замороженные лесные грибы и отжатые белые грибы. Тушите 4-5 минут.
5
Параллельно разогрейте духовку до 200°C, смешайте крутоны с оливковым маслом, оставшимся чесноком, солью и перцем, запекайте 10-15 минут до хруста.
6
Влейте в сковороду 2 стакана бульона и воду от замачивания грибов, доведите до кипения. Варите на слабом огне 5-7 минут, добавляя бульон при необходимости (не более 4 стаканов).
7
Влейте сливки, перемешайте, прогрейте 2 минуты и отрегулируйте соль и перец.
8
Разлейте суп по тарелкам, полейте оливковым маслом и посыпьте хрустящими крутонами.