Шоколадное печенье по рецепту Феррана Адриа
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 156 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло1 столовая ложка
Куриное яйцо1 шт
Темный шоколад120 г
Белый шоколад45 г
Сахар80 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Ванильный стручок0.25 шт
Растворимый кофе0.5 чайных ложек
Молотая корица0.125 чайных ложек
Молотый анис (бадьян)0.125 чайных ложек
Мускат0.125 чайных ложек
Молотый кардамон0.125 чайных ложек
Приготовление
1
Разрежьте ванильный стручок пополам и аккуратно извлеките семена.
2
Взбейте яйца с сахаром и ванильными семенами до однородности.
3
Растопите 120 г тёмного шоколада на водяной бане, затем добавьте сливочное масло.
4
Вмешайте яичную смесь в шоколадную основу с помощью силиконовой лопатки.
5
Нарежьте белый шоколад мелкими кусочками и добавьте в слегка остывшее тесто.
6
Всыпьте муку, растворимый кофе и специи (корицу, анис, мускат, кардамон), перемешайте до однородности.
7
Сформируйте из теста колбаску, оберните её пищевой плёнкой.
8
Охладите тесто в холодильнике, затем нарежьте на диски толщиной около 1 см.
9
Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке примерно 10 минут.