Утиная грудка с пряностями
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 770 ккалфранцузская
Ингредиенты
Коричневый сахар2 столовые ложки
Утиная грудка4 шт
Сычуаньский перец0.5 чайных ложек
Анис (бадьян)1 шт
Морская соль1 столовая ложка
Бренди125 мл
Сушеные грибы шиитаке4 шт
Лук-порей2 шт
Тыква400 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Приготовление
1
В ступке соедините коричневый сахар, сычуаньский перец, бадьян и морскую соль, тщательно перетрите до однородной смеси.
2
Сделайте на коже утиной грудки неглубокие надрезы крест-накрест и равномерно втирайте приправу.
3
Выложите утку кожей вверх в глубокую керамическую посуду, залейте бренди, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
4
Отварите сушеные грибы шиитаке в 500 мл кипящей воды около 30 минут, затем отожмите их и мелко нарежьте.
5
На противень выложите грибы, лук-порей, нарезанный кольцами по 5 см, и тыкву крупными кубиками, добавьте часть приправы, накройте фольгой и запекайте при 180°C до мягкости тыквы.
6
Достаньте утку из маринада и обжарьте на сильном огне кожей вниз до золотистой корочки.
7
Переложите грудки кожей вверх на отдельный противень, полейте остатками маринада и запекайте в духовке 15 минут.
8
Нарежьте готовую утку тонкими ломтиками и подавайте с запеченными овощами и грибами.