Мусс из зеленого горошка на кокосовом молоке

Замочите желатин в воде на один час.

Отварите замороженный зеленый горошек в подсоленной воде около 10 минут. Отложите часть горошин для украшения и сохраните примерно стакан бульона.

Пробейте остальной горошек в блендере до однородности и протрите массу через сито, чтобы получить нежную кремообразную пасту.

Смешайте пасту с кокосовым молоком, набухшим желатином (предварительно нагрейте его на слабом огне до растворения) и 125 мл овощного бульона.

Добавьте соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте.

Разлейте смесь по небольшим стаканчикам или формочкам и уберите в холодильник до полного застывания.

Перед подачей украсьте мусс креветкой, листиком базилика и горошиной.