Пирожное макарон с творожно-грушевым кремом

Взбейте яичные белки до пены, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет гладкой, блестящей и не образует устойчивые пики.

Введите пищевые красители и взбейте до однородного цвета, затем на максимальной скорости взбейте несколько секунд для закрепления структуры.

Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой и аккуратно вмешайте в меренгу лопаткой, перемешивая от краев к центру, до однородности.

Проверьте консистенцию: тесто должно медленно стекать с лопатки лентой.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником и выдавите на пергамент или силиконовый коврик круги диаметром 3–4 см, оставляя между ними расстояние не менее 2 см.

Оставьте заготовки подсыхать при комнатной температуре на 40 минут до образования твердой корочки.

Разогрейте духовку до 145°C и выпекайте макарон 13 минут.

Достаньте противень и дайте половинкам полностью остыть.

Очистите грушу от кожуры, нарежьте кусочками и размягчите в микроволновке 3–5 минут.

Пробейте размягченную грушу в блендере с сахарной пудрой до однородного пюре, при необходимости протрите через сито.

Взбейте творог со сливками и сахаром до кремовой консистенции, затем добавьте грушевое пюре и ванильный экстракт, снова взбейте до однородности.

Если крем получился жидким, уберите его в холодильник на 1 час.

Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите его по кругу на одну половинку макарона, отступив 3 мм от края.

Накройте второй половинкой и слегка прижмите, повторите со всеми пирожными.

Остудите готовые макарон в холодильнике минимум 1 час перед подачей или подавайте сразу.