Мороженое «Страчателла»
⏱ 360 мин🍽 4 порц.🔥 456 ккалитальянская
Ингредиенты
Молоко 3,5%-ное200 мл
Сливки 20%-ные350 г
Яичный желток4 шт
Сахар160 г
Шоколадная стружка25 г
Приготовление
1
Смешайте молоко и сливки в кастрюле и нагрейте на среднем огне до едва заметного кипения.
2
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета и мягкой текстуры.
3
Снимите молочную смесь с огня и постепенно вливайте ее в яичную массу, непрерывно помешивая, чтобы избежать пузырьков.
4
Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Не допускайте кипения.
5
Остудите крем на холодной водяной бане с льдом в течение 30–40 минут, периодически помешивая.
6
Перелейте остывший крем в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник на 4–5 часов.
7
Прокрутите массу в мороженице 20–40 минут, добавив шоколадную стружку в последнюю минуту.
8
Переложите готовое мороженое в контейнер и заморозьте на 3–4 часа. Если мороженицы нет, перемешивайте массу в морозилке каждые 30 минут до застывания.