Тухум - дулма

Сварите три яйца вкрутую и остудите.

Обжарьте панировочные сухари на сухой сковороде до лёгкой золотистости.

Пропустите мясо через мясорубку, смешайте с сухарями, специями и солью.

Тщательно разомните фарш руками и дайте ему настояться 2–4 часа для лучшей текстуры.

Выложите фарш на фольгу прямоугольником, заверните в него яйца, сформировав плотную колбаску.

Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им поверхность рулета.

Выпекайте при 240 °C 5 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 30–40 минут до румяной корочки.