Тортелли с рикоттой и шпинатом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 986 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток5 шт
Соль20 г
Репчатый лук15 г
Свежие листья шпината200 г
Оливковое масло10 мл
Мускатный орехщепот.
Сливочное масло15 г
Сыр рикотта600 г
Сыр пармезан100 г
Приготовление
1
Обжарьте лук на смеси оливкового и сливочного масла, добавьте вымытый шпинат и тушите до мягкости. Посолите, поперчите, затем откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю влагу, и крупно порубите.
2
Смешайте рикотту, тёртый пармезан, мускатный орех и подготовленную овощную смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3
В отдельной миске взбейте 3 целых яйца и 5 желтков с солью. Добавьте муку и замесите гладкое тесто. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 10 минут.
4
Раскатайте тесто тонко, нарежьте квадратами 6х6 см. Выложите по чайной ложке начинки в центр, сложите по диагонали, защипните края и соедините концы треугольника.
5
Отварите тортелли в подсоленной кипящей воде 5 минут.
6
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте отварные тортелли и пару листиков шалфея. Аккуратно прогрейте, постоянно помешивая.
7
Выложите на тарелку и посыпьте тёртым пармезаном.