Вареные хинкали с сочным фаршем из говядины, свинины и зелени
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 622 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода250 мл
Соль1 чайная ложка
Говядина600 г
Свинина400 г
Кинза100 г
Молотый кумин (зира)2 столовые ложки
Свежемолотый черный перец1 чайная ложка
Молотый красный перец1 чайная ложка
Растительное масло1 столовая ложка
Репчатый лук2 головки
Приготовление
1
Замесите крутое тесто из муки, воды, масла и соли, заверните в плёнку и уберите в холодильник на час.
2
Пропустите через крупную мясорубку говядину, свинину, лук и кинзу, добавьте специи, соль и хорошо перемешайте.
3
Вмешайте в фарш холодную воду (около трети объёма), чтобы он стал сочным и слегка жидковатым.
4
Раскатайте тесто в жгут, разделите на 18 равных частей и раскатайте каждую в тонкий круг (около 2 мм, 15 см в диаметре).
5
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения.
6
Фаршируйте лепёшки, собирая края в защипы, формируйте плотную ножку и обрежьте её до 3 см.
7
Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду с водоворотом, варите по 6 штук около 10 минут после повторного закипания, периодически помешивая.
8
Достаньте хинкали шумовкой, выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте с соусами.