Тальятелле с рагу из бараньей лопатки
⏱ 210 мин🍽 4 порц.🔥 747 ккалитальянская
Ингредиенты
Баранья лопатка500 г
Паста тальятелле300 г
Розмарин10 г
Тимьян10 г
Майоран10 г
Томатный соус пассата100 г
Шампиньоны200 г
Артишоки200 г
Мясной бульон200 мл
Сливочное масло50 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баранину мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.
2
В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масел, обжарьте мясо с розмарином, тимьяном и майораном до румяной корочки.
3
Добавьте томатную пассату, перемешайте и убавьте огонь до минимума.
4
Отдельно обжарьте нарезанные шампиньоны до золотистого цвета и добавьте их к мясу.
5
Аналогично обжарьте артишоки и переложите их в рагу.
6
Влейте мясной бульон, чтобы он слегка покрывал ингредиенты, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне не менее 3 часов, периодически помешивая.
7
Когда рагу будет почти готово, отварите тальятелле в подсоленной воде до состояния аль денте и слейте воду.
8
Смешайте пасту с рагу, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, хорошо перемешайте.
9
Подавайте горячим, украсив свежими травами.