Курица в миндале с кускусом

Залейте изюм белым винным уксусом на 15-20 минут, затем отожмите.

Запеките красный перец до почернения кожицы, дайте ему остыть в пакете 5 минут, снимите кожуру, удалите семена и нарежьте мякоть полосками.

Всыпьте кускус в 300 мл кипятка с 1 ст. л. оливкового масла и прогрейте на плите 2 минуты.

Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, нарежьте кубиками и уберите лишний сок через сито.

Мелко нарежьте лук-шалот и крупно порубите петрушку.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде и обжарьте лук около минуты.

Выложите куриное филе и жарьте по 10 минут с каждой стороны, затем посолите, поперчите и нарежьте кусочками.

Смешайте помидоры, изюм, сладкий перец и петрушку, добавьте 3 ст. л. оливкового и 1 ст. л. орехового масла, приправьте солью и перцем, уберите в холодильник на 30 минут.

Соедините курицу с заправкой, добавьте кускус, перемешайте и посыпьте миндальными лепестками.