Кассуле из овощей
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 895 ккалфранцузская
Ингредиенты
Корень лука-порея3 шт
Стебель сельдерея3 шт
Морковь4 шт
Чеснок7 зубчиков
Оливковое масло0.75 стаканов
Тмин4 стебля
Петрушка2 стебля
Лавровый лист1 шт
Фасоль каннеллини1.6 кг
Помидоры в собственном соку540 г
Томатная паста3 столовые ложки
Овощной бульон1 л
Толченые сухари4 стакана
Рубленая петрушка0.25 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте лук-порей тонкими полукругами, промойте и обсушите.
2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, сельдерей, морковь, чеснок, тмин, лавровый лист, соль и перец. Обжаривайте на среднем огне около 15 минут до мягкости и легкой золотистости.
3
Влейте овощной бульон, добавьте фасоль каннеллини, помидоры в собственном соку и томатную пасту. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут до готовности моркови.
4
Пока рагу тушится, разогрейте духовку до 180°C. Смешайте сухари, оставшееся масло, чеснок, соль и перец. Выложите на противень и запекайте 12-15 минут до золотистого цвета. Остудите и перемешайте с рубленой петрушкой.
5
Удалите из рагу лавровый лист и целые веточки зелени. Слегка разомните часть фасоли для густоты, приправьте солью и перцем. Подавайте горячим, посыпав чесночными сухарями.