Неаполитанский десерт

Снять цедру с апельсина и лимона.

В миске соединить яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, цедру и коньяк.

Постепенно добавить просеянную муку, в первую порцию всыпать разрыхлитель, замесить густое тесто.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, добавить мягкое сливочное масло и замесить, подсыпая оставшуюся муку, до мягкого, но не липкого состояния.

Завернуть тесто в плёнку и оставить в прохладном месте на 2 часа.

Раскатать тесто в тонкие колбаски толщиной до 0,5 см и нарезать на небольшие кусочки.

Обжарить кусочки теста в растительном масле до золотистого цвета, помешивая шумовкой.

В отдельной сковороде соединить мед, 100 г сахара и 4 ст. л. воды, нагреть до растворения сахара, не доводя до кипения, затем снять с огня.

Нарезать цукаты кубиками, добавить к горячим шарикам и тщательно перемешать, чтобы они пропитались сиропом.

Сформировать сладкую горку на блюде, используя стакан в качестве опоры, и украсить посыпкой и полосками цукатов.