Сок из смородины на зиму

Отделите смородину от веточек и тщательно промойте ягоды.

Разомните смородину до состояния пюре и смешайте с мёдом.

Перелейте полученную смесь в узкую высокую ёмкость, например, в бутыль.

Оставьте смесь для брожения на 4–5 дней в тёплом месте.

После сбраживания процедите сок через марлю или сито.

Добавьте в профильтрованный сок немного мёда по вкусу.

Поставьте сок на огонь и варите 4–6 минут, периодически снимая пену.

Разлейте горячий сок (температурой выше 85°C) в заранее простерилизованные горячие бутылки.

Закройте бутылки прокипячёнными пробками и переверните их вверх дном в корзину или ящик.

Накройте бутылки тканью и оставьте до полного остывания.

После охлаждения обрежьте лишние края пробок.

Залейте горлышки бутылок расплавленным парафином для герметизации.

Храните заготовку в прохладном месте в горизонтальном положении.