Клюквенный разборный пирог

На сковороде карамелизуйте половину тростникового сахара с апельсиновой цедрой в течение минуты, затем добавьте свежую клюкву и готовьте ещё 3 минуты. Снимите с огня и полностью остудите.

Раскатайте дрожжевое слоёное тесто в тонкий прямоугольник. Посыпьте поверхность оставшимся сахаром, отступив от краёв около 0,5 см, и распределите сверху остывшую клюкву с сиропом, оставив 1 см по периметру.

Аккуратно сверните пласт в плотный длинный рулет. Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте рулет на кружки толщиной 3–4 см и плотно уложите их в смазанную маслом форму. Смажьте верх крепким чёрным чаем и выпекайте 25 минут до золотистой корочки.